新陳代謝科 郭志豪醫師
寒冷冬季又到了，是否注意到最近胃口大開，容易飢餓，甚至是偏好食用油膩食物呢？這種情況是自然存在現象，因為生物本能在寒冷季節到來時，會開始努力儲存能量，減少活動，準備度過寒冷冬季，這就是俗稱的「貓冬」。我們應該放任這種情況下去嗎？答案當然是否定的。
因為現代生活和古老時期，身體存留本能記憶的環境實在是相差太多了，在當時這些本能有助於人類生存下來，但是現在不但不需要，反而會製造更多慢性問題。
舉例來說，古代人們可能僅有獸皮樹葉裹身，現在我們有層層衣物，更有不同材質可保暖，所以不用增厚自己脂肪層來保暖。早期冬季難以找到食物，僅能靠少量可保存食物過冬，現在我們不但出門就可隨時買到熱騰騰的食物，還有閒情逸致計較色香味是否合意。原始時代大多數人的壽命也就二、三十歲（這還不算早夭的），現在人的壽命七、八十歲是基本了，活得夠久，就要開始著重慢性疾病預防。因此，我們不但不該照著本能走，更要吃出健康的身體。
▎健康吃三原則 聰明攝取營養
1. 少油膩、食瘦肉：
飲食上應該避免直接食用油膩食物，年過30歲就該有意識開始減量，尤其是有高血脂或心血管疾病朋友。烹飪時，食材可一起煮，但是食用時，則是吃瘦肉部分，因為蛋白質是屬於較耐消化食物，可減少天氣寒冷引起飢餓感，也較不容易轉化為脂肪。
2. 適量攝取澱粉類主食：
建議每餐不要超過一個拳頭大小，但是也不該少於半個拳頭大，因為身體需要醣類來啟動很多生理反應，像腦部僅接受葡萄糖當熱量來源，燃燒脂肪也需要糖類輔助才可順利進行，最近流行的無糖飲食真正涵義，是不另外添加糖類添加物，而不是不吃醣類。
3. 有限度地食用蔬果：
蔬果類原則上不限量，但因現在水果甜度都很高，建議每餐水果約1～2個拳頭大，如果有糖尿病等須限制糖分攝取疾病，則減至一天一個拳頭大小的量。
以上是簡易的飲食調整原則供大家參考，有需求的民眾可諮詢營養師，針對個人狀況進行建議。
