營養科 陳蓁琦營養師
近期許多研究顯示，麥得飲食(MIND Diet)有預防或延遲失智的效果，到底什麼是麥得飲食呢？麥得飲食是結合地中海及得舒飲食的飲食型態，研究發現此兩種飲食具有防止認知能力下降、保護心血管的效果，因成分中含有豐富的抗氧化劑、維生素、多酚類、多元不飽和脂肪酸及DHA，以下說明為實行麥得飲食方式：
●全榖雜糧類：每日至少1/3的主食選擇非精緻雜糧類，如燕麥、地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米、糙米、紫米等。
● 蔬菜類：每日蔬菜至少3份(1份蔬菜約半碗滿)，每週至少6份綠色蔬菜。
●水果類：每日水果2份(1份水果約八分碗滿)，每週至少2份莓果類，如藍莓、草莓、覆盆莓、蔓越莓、桑葚等。
●豆魚蛋肉類：每週蛋白質來源至少有2份家禽(雞、鴨、鵝)、3份豆製品(豆腐、豆干、豆漿等)及1份魚，建議減少食用紅肉(豬、牛、羊)頻率，每週建議小於4份。
●油脂與堅果種子類：油脂可選擇植物油(如橄欖油)作為主要烹調用油，堅果種子則每週至少5份(1份堅果種子約1個免洗湯匙)；並減少油炸食物及奶油攝取。
●減少精製糖類的攝取：如糖果、糕點及含糖飲料等。
▎麥得飲食小整理
1.非精緻雜糧類每日如何達到1/3的攝取量：初嘗試者，建議可將白米與雜糧類混合比例約2：1，麵食愛好者可選擇市售雜糧麵(如：蕎麥麵、燕麥麵等)，以此達到未精緻穀物的攝取！
2. 豆魚蛋肉類換算：1份量=男性二指大小或女性三指大小，=1塊魚類或肉類=1顆雞蛋=約200mL無糖豆漿=半盒嫩豆腐。
溫馨小提醒：掌握了基本飲食技巧後，搭配健康的生活型態才能一勞永逸！
